イブパーティー パンの巻

家族がまともに揃う日がないため、今年はクリスマスイブ当日にクリスマスパーティー決行。

とりあえず、前の晩からオーバーナイト発酵でカンパーニュを焼こうと
コネコネ
ちょっとこねすぎた感じです＾＾；
そして、朝起きたらなんと既に過発酵気味でやな予感…

色んな道具やベンチタイムの生地
前に自作したパンマットは、久しぶりに使った。霧吹きは旦那に買ってもらったのに丸1年寝かせて今回が初使用＾＾；やっぱ凄いよ。この霧吹き器！！
参考にした本と

少しのイーストでつくるパン〈1〉ゆっくり発酵 カンパーニュ (少しのイーストでつくるパン 1)

• 作者: 高橋 雅子
• 出版社/メーカー: パルコ
• 発売日: 2007/11
• メディア: 単行本

発酵かごは

憧れのカンパーニュを♪メーカー価格3360円のお品です！　発酵かご丸型 φ190mm

• ショップ: お菓子道具の浅井商店楽天市場店
• 価格: 2,205 円

今年始めに買ったもの；－；今年はほんとパン焼く時間も元気も作れなかったな。来年はたくさん焼きたいな。

で、結局
失敗カンパーニュ
まあ、起きた時点で過発酵で、2次発酵も芳しくなく、型の模様が全然つかず、クープも失敗。オーブンの火力、今までのより断然強く焼きすぎ。まだまだ修行が必要です。あ、食べられましたよ。ちょっと重いけど味は良かったです。

念のため覚書
リスドール175ｇ　全粒粉75ｇ　塩4ｇ　ハチミツ5ｇ　水155ｇ　ドライイースト小1/4　水小1

この失敗で火がついた（笑）
再びコネコネ
1/3と2/3に分けてまずは1/3の方
めん棒で、コーンスターチを打ち粉にし、厚さ1センチに伸ばし、オリーブオイルを塗ってさらにコーンスターチをたっぷりふる。
実は参考にした

徳永久美子のパンを楽しむ生活―おいしいおはなし

• 作者: 徳永 久美子
• 出版社/メーカー: 主婦と生活社
• 発売日: 2002/11
• メディア: 大型本

この本では、打ち粉や上に乗せる粉は、コーンフラワーか上新粉やデュラムセモリナ粉になってましたが、在庫事情でコーンスターチ使用＾＾；

発酵中
1次発酵のみでいいのって嬉しい♪
切って伸ばして並べた図。で、焼けたのは
初グリッシーニ
これめちゃくちゃうみゃあ。イタリアのかりっかりのパン。生ハムの在庫があったので急遽作ることに。生ハム巻いても巻かなくてもうみゃあ。男3人もまた焼いてねの大絶賛。今度はもっと一杯焼くね。

グリッシーニ作業中2次発酵し完成したのは
フォカッチャ
こちらはたまに焼くのでまあ、いつもどおり。オーブンが変わったから、焼き色は少し濃い目。

覚書
リスドール300ｇ　水180ｃｃ　オリーブオイル大2　塩小1強　ドライイースト小1

これまた久々登場の自作パンボックスに、パン3種。これだけで満足ですが（笑）このとき既に冷蔵庫にはレアチーズが冷やされており、この後デコレーションしたり、他のものを作ったりと旦那パティシエが不在の忙しい日を過ごしていたのは長くなるのでまたのお話。

トップバリューオーブンのレポ
火力は問題なし。ただ、余熱時間がちとかかるかなあって感じがしました。余熱開始時間はもう少し早目がいいかな。カンパーニュの霧吹きかけた水分乾いちゃったもんな…。旦那からは早くスチームオーブンを試せとお達しがきましたが、まあ、気長にね（笑）

タグ：パンマット パンボックス 発酵かご 霧吹き器 カンパーニュ フォカッチャ グリッシーニ レシピ本 トップバリューオーブン

コメント 28

パン３種もだなんてすごいですね！
手早いshouyuuさんさすがですね～

by ごまちゃん (2009-12-25 22:33) 

xml_xslさん、niceありがとうございます。
by shouyuu (2009-12-25 22:34) 

shinさん、niceありがとうございます。
by shouyuu (2009-12-25 22:35) 

ほりけんさん、niceありがとうございます。
by shouyuu (2009-12-25 22:35) 

ごまちゃんさん、こんばんは。
手早くなんてないんです。３種類ﾊﾟﾝ焼いて疲れきってた自分に、なにやってんだかってつっこみたくなりましたヾ(・・;)
by shouyuu (2009-12-25 22:38) 

三種類もすごーい♪
時間があったらパン焼きに挑戦したいっ！と思ってますが
時間があってもやらないハム子な気がします・・・(⊃∀｀* )
by ハム子 (2009-12-26 00:57) 

す、すげ～！
朝からパン３種？
しかも焼き色濃いめ、おいしそうです。
生地作りをHBにお願いしても
なかなか腰が上がらないです～。
by としごろう (2009-12-26 06:09) 

めぇさん、niceありがとうございます。
by shouyuu (2009-12-26 11:40) 

ハム子さん、こんばんは。普段のﾊﾟﾝが焼けないストレスがよりによってイブに爆発しました( ´ー｀)_●~*(笑)
ハム子さんならちゃちゃっと美味しいﾊﾟﾝが焼けそうです。時間ができたらぜひとも楽しんでください。
by shouyuu (2009-12-26 11:44) 

まるまるさん、niceありがとうございます。
by shouyuu (2009-12-26 11:44) 

としごろうさん、こんにちは。
朝から３種類やっちゃいました。料理とケーキはお陰でやっつけ仕事に(;゜∇゜)
私も最近はHBの登場回数も減ってますよ～。
by shouyuu (2009-12-26 11:47) 

キラキラさん、niceありがとうございます。
by shouyuu (2009-12-26 11:48) 

takemoviesさん、niceありがとうございます。
by shouyuu (2009-12-26 11:49) 

miopapaさん、niceありがとうございます。
by shouyuu (2009-12-26 14:50) 

おお～！さすがshouyuuさんです！
3種類も手作り～♪素晴らしいです☆
私もそういう奥さんになるのが夢（目標）なのに、
いつまでたっても実現しなさそう（笑）
by ちゃるこ (2009-12-26 16:42) 

ほぼ１日中パンにかかってるんだね～！
すごいわ、私は無理～。
今日は雪かき疲れた～
by おとないちご (2009-12-26 17:33) 

おお～、どれもこれもすごい！
カンパーニュがお家で焼けるなんて私には嘘みたいー
男性陣は幸せですね♪
うちのオーブンも10年ものでいつ壊れるかヒヤヒヤしながら使ってます。
あの頃はすんげー高かった記憶が…
トップバリューのオーブン、いいお買い物でしたね。

by yuya (2009-12-26 19:03) 

たくさんのパンを焼いたんですね～♪
どれもこれもとっても美味しそうですね～＾＾
グリッシーニ、作ってみたいです★
by ももくま (2009-12-26 20:29) 

ちゃるこさん、こんばんは。
朝からやっちゃいましたよ～。
私も久しぶりです。私のような主婦＝ズボラですよ（笑）
パンは発酵に時間がかかるだけですしね～。
あれだけ素敵なクリスマスの食卓です。私はとうに越えてますよ～☆
by shouyuu (2009-12-26 22:09) 

ｏｒｅｇａｎｏちゃんさん、ｎｉｃｅありがとうございます。
by shouyuu (2009-12-26 22:10) 

おとないちごちゃん、こんばんは。
朝から初めて昼前ぐらいかな～。午前中はパンと戯れてたよ。まあ、発酵と焼成の時間は他のことできるから、言うほどの拘束時間ではないんだけどね。
雨交じりの重い雪だったよね。雪かきお疲れ様でした。
by shouyuu (2009-12-26 22:13) 

ｙｕｙａさん、こんばんは。
焼きたてカンパーニュがお家でできたら幸せですよね～。残念ながら成功までの道のりはまだまだ遠い感じです；－；

家のも同じくらい前に安いのを買ったので、パンを焼くにはきつかったんですよね～。最近のオーブンもかなりお高いですよね。トップバリュー、余熱時間が長いこと以外、今のところは良い買い物かなあって感じです。
by shouyuu (2009-12-26 22:16) 

ももくまさん、こんばんは。
変な魂に火がついて（笑）やっちゃいました。3種類。
グリッシーニ、とってもおいしいのでぜひぜひ焼いちゃってください。
by shouyuu (2009-12-26 22:17) 

ユキさん、niceありがとうございます。
by shouyuu (2009-12-27 16:25) 

美味しそうなパン達 ♪
カンパーニュ ! 大好物なんですよ ^^
by miniちび (2009-12-28 20:42) 

ｍｉｎｉちびさん、こんばんは。
カンパーニュ、なかなか難しいです。
何度も焼いて、いつかは見た目もおいしいカンパーニュ目指します！！
by shouyuu (2009-12-29 01:20) 

パンを３種も手作りされたとは、、
すごいですね。
しかも、とってもおいしそう！
by りょん (2010-01-06 01:00) 

りょんさん、こんばんは。
3種類、久々に頑張っちゃいました。お勧めはグリッシーニです＾＾
by shouyuu (2010-01-06 19:35)